Posted on

Természetes ízek

A természetes aromák a természetben előforduló anyagok. Többféle módon keletkeznek:

  • Természetes anyagcsere révén (pl. egy gyümölcs érése).
  • Oxidációval vagy erjedéssel (pl. kémiai reakció)
  • Hővel – más néven reakcióízesítés (pl. pörkölés, gőzölés, szárítás).
  • Feldolgozással (pl. vágás, tépés, zúzás)
  • Fizikai eljárásokkal (pl. préselés, extrakció, desztilláció)

Íme egy kis válogatás a teában gyakran használt természetes aromák fizikai forrásaiból: Szárított gyümölcsök, gyógynövények, bimbók, virágok (pl. rózsa, jázmin, ozmanthus illatcserje ), fűszerek (pl. fahéj, szegfűszeg, gyömbér, bors, kardamom, fűszerpaprika, kurkuma ), illóolajok (pl. mentaolaj, bergamottolaj ) és még sok más. Ezenkívül számos aromaanyag keletkezik a hevítés, pörkölés és szárítás révén.

“Az egyik kedvencünk a fűszeres teák között, és szinte nemzeti ital Indiában: a Masala Chai. A fekete tea gyömbért, fahéjat, kardamomot és szegfűszeget tartalmaz.”

SONJA KLEMENT, DEMMERS TEEHAUS